前回の実験の続きです

カルメ焼きがふくらむ理由にせまります

２年生理科の実験の様子です

砂糖だけだと溶けて固まりべっこうあめになります

砂糖と重曹を入れるとふくらんでカルメ焼きになります

この違いはなんなのでしょう？